- Главная
- Блог
- Полезные статьи
- Какие упаковочные материалы выбрать для разных продуктов
Какие упаковочные материалы выбрать для разных продуктов
Выбор упаковочных материалов зависит от задачи: сохранить хруст, удержать влагу, защитить от проколов или обеспечить обработку в упаковке. Затем подбирают пакет, плёнку или лоток и проверяют совместимость с машиной. Внешне похожая упаковка может иметь разные свойства.
Начните с продукта и условий обращения
До запроса цены составьте техническое задание. Включите сведения, которые поставщик сможет сопоставить с характеристиками упаковки:
- Продукт: состав, наличие жира и свободной жидкости, острые края, чувствительность к сдавливанию.
- Процесс: температура фасовки, охлаждение, замораживание, предполагаемый разогрев или обработка в упаковке.
- Логистика: условия хранения, перевозка, укладка в короб, возможные механические нагрузки.
- Формат продажи: масса порции, выкладка, прозрачное окно, удобство вскрытия и повторного закрывания.
Какие материалы рассматривать для разных продуктов
Таблица поможет выбрать образцы для испытаний. Окончательное решение принимают по спецификации материала и проверке на своём продукте.
| Продукт | Что рассмотреть | Что проверить в первую очередь |
|---|---|---|
| Охлаждённое мясо, рыба, сыр | Многослойный пакет либо лоток с совместимой покровной плёнкой | Требуемый барьер, герметичность, прочность на прокол, стойкость шва при наличии влаги |
| Замороженные пельмени и полуфабрикаты | Пакет или рулонный материал, рассчитанный на замораживание | Поведение при низкой температуре, падении и трении; повреждение острыми краями продукта |
| Печенье, сухари, хрустящие снеки | Плёнку или ламинат с подходящей защитой от влаги; при необходимости — поддерживающий лоток | Сохранение текстуры, целостность изделий, качество продольного и поперечных швов |
| Свежие овощи, зелень, ягоды | Лоток или пакет с подобранным газо- и влагообменом | Потребность в перфорации, образование конденсата, состояние продукта в заданной логистике |
| Соусы и готовые блюда | Герметично закрываемую тару или пакет под заданный процесс | Совместимость с составом продукта, протечки, допустимость горячего наполнения или разогрева |
| Продукты с обработкой в упаковке | Специально предназначенные для этого пакеты, лотки или другую тару | Соответствие всей упаковки, включая швы и крышку, конкретному режиму обработки |
Для свежей растительной продукции нельзя автоматически выбирать максимально непроницаемый пакет.[1] Для хрупкого изделия может понадобиться опора, разделитель или другая геометрия упаковки. Свойства плёнки оценивают вместе с конструкцией всей упаковки.
Почему названия полимера и толщины недостаточно
Обозначения PE, PP, PET или PA описывают материал либо часть многослойной структуры. Они не заменяют спецификацию готовой плёнки. Два материала одинаковой толщины могут различаться по свариваемости, прочности и барьерным свойствам. Поэтому заказывать замену только по микрометрам и прозрачности рискованно.[2]
Многослойные материалы сочетают свойства разных компонентов.[2] Назначение слоёв и условия запайки уточняют по спецификации изготовителя. Для выбранной пары «лоток — крышка» запросите у изготовителей подтверждение совместимости, рекомендуемые режимы запайки и предусмотренный способ вскрытия.
Запросите состав структуры, толщину и допуски, назначение для контакта с конкретной пищей, температурные ограничения и условия запайки. Если существенен барьер, запросите показатели проницаемости, методику и условия измерения. Попросите поставщиков представить сопоставимые данные.
Для упаковки с картонной обечайкой или коробом отдельно запросите документы о пригодности внутреннего материала для контакта с конкретным продуктом. Подробнее о форматах — в материале о видах упаковочных материалов.
Как связать упаковочный материал с оборудованием
Машину и расходные материалы выбирают совместно: согласуют операцию, формат, размеры упаковки и рабочие настройки.
- Готовый пакет и запайщик. Проверяют ширину пакета, доступную зону шва, свариваемость внутренних поверхностей и удобство подачи наполненной упаковки.
- Вакуумный упаковщик. Допустимый тип пакета уточняют по инструкции конкретного аппарата. Henkelman связывает выбор системы запайки с типом и толщиной пакета.
- Запайщик лотков. Согласуют геометрию лотка и оснастки, форму бортика, покровную плёнку, способ вскрытия и предусмотренные машиной операции.
- Флоупак или термоформер. Проверяют параметры рулона, направление размотки и работу плёнки на машине. Для термоформования запросите у изготовителей плёнки и машины подтверждение пригодности нижнего и верхнего полотен для совместной работы.
Если предусмотрена газовая среда, запросите подтверждение пригодности материала и машины для выбранного процесса. Согласуйте настройки запайки и порядок испытаний. В ТЗ отдельно укажите условия хранения продукта.
Разницу между форматами оборудования можно уточнить в обзоре запайщиков лотков, скин-машин и термоформеров. Производительность проверяйте на своей порции с учётом загрузки, выгрузки и смены формата.
Как проверить образец до закупки партии
- Согласуйте условия. Передайте поставщику описание продукта, процесса и машины. Получите спецификацию материала и документы, подтверждающие заявленное назначение.
- Проведите пробную упаковку. Используйте реальный продукт, включая наиболее сложные порции: влажные, неровные, с острыми краями. Зафиксируйте материал, настройки и условия испытания.
- Оцените результат. Проверьте шов, складки, проколы, протечки и удобство вскрытия. Способ контроля герметичности и критерии приёмки согласуйте с технологом до испытаний.
- Повторите путь продукции. Проверьте упаковку после предусмотренного охлаждения, замораживания, перевозки или разогрева. Отдельно оцените работу линии при смене рулона и переналадке.
На пробном запуске проверьте повторяемость шва при колебаниях наполнения и на рабочем темпе. Уточните в инструкции требования к чистоте зоны сварки и включите их в порядок контроля. Для вакуумного формата полезен отдельный разбор ошибок упаковки.
Стоимость сравнивайте на годную упаковку: учитывайте расход материала, обрезь, брак, труд и переналадки. Дешевле за килограмм не всегда означает дешевле за порцию. Для расчёта используйте фактический расход и выход годной продукции на пробном запуске.
Вопросы перед заказом материала
Можно ли использовать один пакет для всего ассортимента?
Только если он подходит всем продуктам, условиям обработки и машине. Проверяйте наиболее требовательную позицию, а также удобство упаковки остальных: универсальный размер может давать лишний расход.
Более толстая плёнка всегда лучше?
Нет. Толщину оценивают вместе со структурой, прочностью, свариваемостью и формуемостью. Для выбранной толщины запросите показатели барьера и подтверждение совместимости с машиной.
Какие требования к сроку годности передать поставщику упаковки?
Для выбора упаковки запросите у изготовителя продукта срок годности и условия хранения. Передайте эти требования поставщику материала и согласуйте с технологом программу испытаний на конкретной продукции.
Что подготовить для подбора решения
Выбирайте связку «продукт — материал — машина», подтверждённую пробной упаковкой. Для обращения в АЛЬФАПРОМ по подбору вакуумного упаковщика или запайщика лотков подготовьте образец продукта, размеры и массу порции, условия хранения, требуемый выпуск за смену и данные действующего оборудования. Приложите образцы упаковки и её спецификацию: так обсуждение начнётся с совместимости и испытаний.
Литература
- StePac. The Science Behind, раздел Precise Packaging and Handling for Each Type of Produce (без даты).
- Mircea Enachescu Dauthy. Fruit and vegetable processing. FAO Agricultural Services Bulletin No. 119. Rome: FAO, 1995, гл. 7, §§ 7.3–7.3.3.
Издатель — АЛЬФАПРОМ. Сведения о компании.
